ENSALADA DE POLLO Y SETAS MARINADOS

Ingredientes: 4 comensales.
2 pechugas de pollo y 8 alones.
100 grs de lollo rosso
100 grs de lollo verde
100 grs de lechuga italiana
100 grs de radiccio
16 tomates cherry
Una cabeza de ajo
Ralladura de parmesano.
200 grs de girgolas
Para la vinagreta:
50 cl de aceite de girasol
20 cl de vinagre balsamico de modena.
Una cucharada de mostaza antigua.
Sal y pimienta.
Preparación:
Poner una olla con aceite a confitar con los ajos y las pechugas cortadas en tiras y los alones dejar a fuego muy muy suave hasta que esten .
Realizar la misma operación con las setas .
Por lo demas se opera como cualquier ensalada poniendo al final la vinagreta por encima de bouquet y al final del todo rayar parmesano por encima también.

Servir tibia