Ingredientes

4 dientes de ajo

2 cucharadas de manteca de cerdo

2 kilos de paletilla o pierna, lechal

30 g de perejil

1 cuchara de sal gorda

1 cucharadita de vinagre

1 vaso de vino blanco

Preparación
En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo. Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete al horno, primero fuerte parqa que selle y luego medio. Cuando esté dorado se le agrega una cucharita de vinagre por encima para que esté crujiente y se pone el horno a fuego fuerte durante 5 minutos a unos 170 0 180 grados.